某日，小儿又我对嚷嚷：“妈妈，我要吃你做的醉鸡。”这小子，就爱吃鸡，特别是爱吃我做的醉鸡。不过，说到醉鸡，咱自个也很爱吃的。因为他喜欢吃，天天吃他都不会厌烦也不会腻，可我做都做腻了，总是想着法子变换着弄，想不到自创的一种“醉鸡”他却喜爱异常。
好，咱现在就说说这个醉鸡的做法。首先，要挑选新鲜健康的子鸡，大约在一斤重吧，一罐啤酒，酱油、姜、葱等配料，因为他吃不得热气的食物，所以我不敢放香料，如果放点八角什么的香料那效果就更好。
把去净毛的子鸡放入开水中焯一焯以去除血腥味，晾干水份；再把子鸡切作几大件放入瓦锅内，倒入啤酒淹到鸡身一半就行了，不要放一滴水，这是最最要紧的。大火烧开啤酒后再调回中火，要注意不要让鸡皮糊了，因为鸡皮是最好吃的。啤酒煮开后，整间屋子都会漂浮着酒香，那口水就会不知不觉的流了出来。
做这个鸡还有一个要注意的，姜、葱要和鸡一同放入锅内煮，酱油待鸡块将要熟时才倒入，因为我不加盐，所以，味道全靠酱油起作用了，放少了，还可加，一旦放多了就会过咸，所以，放酱油就要特别小心。等到锅内的汁不太多时就息火。
等到醉鸡上桌，看着小儿连鸡骨头都不放过的模样，我知道，这醉鸡我是做得正合适。 |
发表于 2005-7-9 01:34:34
发表于 2005-7-9 01:45:54
